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Chalotas, recetas y consejos de cocina

Chalotas, recetas y consejos de cocina


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Chalotes, recetasy propiedades. Cómo hacerlochalota caramelizada, flan de chalota y muchas otras recetas capaces de realzar el sabor de este ingrediente.

Chalota o cebolla al cocinar

los chalote tiene un sabor fuertemente aromático pero más delicado que la cebolla, por esta razón, el uso de chalote se prefiere al de cebolla.

LAbulbos de chalotetienen un sabor más aromático que la cebolla pero menos intenso y ligeramentegarlicky. Debido al sabor menos fuerte, eschalotese prefiere a la cebolla para la preparación de aperitivos y platos para servir en elcocina más finay con gustos más delicados. Comparado con la cebolla,chalotetambién tiene la ventaja de hacer que la respiración sea menos pesada.

loschalotese puede utilizar en cualquierrecetaque prevé el uso decebollapero, para cocinar, será necesario tener en cuenta algunas diferencias.

Para más información, lo invitamos a leer la página dedicada a las diferencias entre chalotes y cebollas. En esta página nos centraremos en el uso de lachalota en la cocinay enrecetasmás sabroso capaz de realzar las características de nuestro ingrediente.

Chalotes, recetas

loschalote, en la cocina, se puede utilizar fresco o conservado de la cosecha anterior. loschalote frescotiene hojas verdes y rigurosas: las hojas tiernas se pueden utilizar como cebolletas.

Muy a menudo se recomiendaenjuague la chalota o la cebolla con agua corrientepara descomponer los compuestos que contienen azufre que causan lagrimeo. Nada podría estar más mal: si pones la chalota en agua corres el riesgo de penalizar su sabor.

Como se dijo, elchalotese puede utilizar en todosrecetasque implican el uso de cebolla, pero se deben considerar algunos factores.

En salteados, los chalotes tienden a amargarse un poco, especialmente en los prolongados. Si fríe la chalota, ¡recuerde dorarla por muy poco tiempo!

Los tiempos de cocción también son más cortos cuando se trata de platos horneados, plateados u otros platos restringidos: eschalotetiene un menor componente de agua que la cebolla y por esta razón tiende a carbonizarse y quemarse más fácilmente durante la cocción.

Chalota caramelizada

La foto de arriba muestra una quiche con chalota caramelizada, Queso emmental, setas y cebollino. Prepararchalotas caramelizadasnecesitará:

  • 300 gramos de chalotas
  • aceite de oliva según sea necesario
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • una pizca de sal
  • un poco de agua

En una sartén antiadherente calentar un chorrito de aceite. Luego agregue el chalotesy azucar. Revuelto. Agregue una cucharada o dos de agua hasta obtener un pocochalotescompletamente caramelizado.

Una versión más atrevida lo velaChalotas caramelizadas balsámicas o agridulces. En este caso, se agregan 3 cucharadas de vinagre balsámico a los ingredientes que se ven arriba.

Paracaramelizar las chalotashay que dorarlos a fuego alto durante unos minutos y luego agregar el azúcar y el vinagre balsámico, mezclar y dejar que todo sabor. Pasados ​​los cinco minutos puedes agregar 3 o 4 cucharadas de agua caliente y seguir cocinando por otros 5 minutos.

La cocción debe hacerse con la sartén antiadherente con tapa.

¡No necesariamente azúcar! loschalotessí puedencaramelizartambién con miel. El azúcar deberá reemplazarse con una cucharada llena de miel.

Sopa de chalota con patatas

Muy interesante es la receta de la sopa de chalota con patatas. Solo necesitas 4 patatas grandes y 3 chalotas para guisar en un caldo de verduras a base de perejil, una zanahoria, aceite de oliva virgen extra, un calabacín (solo si es de temporada) y apio. Dos pizcas de sal y ... quien quiera, puede enriquecer esta receta de sopa de chalota con una pizca de cúrcuma.

Chalota aterciopelada y patatas

La sopa así obtenida se puede pasar por la batidora para crear una excelente sopa aterciopelada para acompañar con picatostes o pan duro sazonado con aceite de oliva virgen extra y cebollino.

Propiedades nutricionales de las chalotas

Para obtener información sobre las propiedades nutricionales de la chalota y los beneficios que aporta al organismo, te invitamos a consultar la página: chalota, propiedades.