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Coliflor: beneficios y recetas.

Coliflor: beneficios y recetas.


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Coliflor, hortalizas de invierno pero también "dietéticas" porque son ricas en propiedades pero bajas en calorías. Hay quienes logran consumirlo incluso 2 o 3 veces por semana y esta es la frecuencia recomendada para poder aprovechar al máximo todos los beneficios relacionados con este alimento. Puede parecer exagerado pero no debemos pensar en tener que comer Coliflor hervido cada dos noches, podemos añadirlo a recetas mucho más sabrosas, prepararlo gratinado, convertido en mousse o utilizarlo como condimento de pasta o ingrediente en sopas. También está el encurtido y si quieres también puedes comer el Coliflor cruda a menos que tenga hipertiroidismo.

Coliflor: características

Cuando vamos a comprar uno, al mercado, al supermercado o en uno granja con huerto orgánico, tenemos que prestar atención a la forma y consistencia para no volver con una decepción a cocinar en una sartén. A pesar de resistir bien el frío del invierno, el Coliflor es delicado, una pizca lo deteriora. Así que tengamos cuidado de que sea herméticamente cerrado y compacto, buscamos la inflorescencia y comprobamos que esté firme e impecable.

No crea que puede salirse con la suya: incluso el las hojas exteriores deben revisarse, deben estar crujientes y cerca de la cabeza. Solamente Se puede decir que una coliflor que tiene todos estos requisitos es fresca., incluso si solo tiene la superficie ligeramente ennegrecida, no está bien conservada.

Coliflor: valores nutricionales

Hemos dicho que tiene pocas calorías, y esto es cierto, no es un eslogan publicitario de Coliflores & co. Una libra de esta verdura aporta 25 kcal y al mismo tiempo muy abundante. Como todas las coles, es rica en nutrientes útiles que incluyen potasio, calcio, fósforo y hierro pero también ácido fólico y vitamina C.

Quienes la conocen bien saben que contiene principios activos anticancerígenos, antibacterianos, antiinflamatorios, antioxidantes, antiescorbuto. Las coliflores en particular, más que otros alimentos similares, tienen efectos purificantes y remineralizantes y promover la regeneración de tejidos.

Un valor particular tiene el jugo de coliflor, contra resfriados y gripes, pero debe prepararse con la centrifugadora y luego diluirse con agua y miel para que sea potable.

Coliflor: beneficios

A los diabéticos se les aconseja 12 meses de cada 12, porque son capaces de controlar niveles de azúcar en sangre. También hay estudios para investigar el poder de las coliflores en el campo del cáncer de colon y la prevención de úlceras, así como en el tratamiento de la anemia. También se están investigando los beneficios de uno Dieta muy rica en coles de Bruselas, coliflor, brócoli y repollo, podría ayudarlo a mantenerse saludable gracias a los antioxidantes e indoles contenidos en abundancia en estos alimentos.

Coliflor: recetas

Hay cremas y gratinados, pero el albóndigas de coliflor son los mejores, los más fáciles de ofrecer incluso a los niños y no muy aficionados a las verduras. Una coliflor, necesitas, y luego 3 papas, una libra de parmesano, 50 gramos de pecorino, una libra de scamorza, un huevo, sal, pimienta y perejil.

Limpia el coliflor y dividida en floretes, cocinemos al vapor junto con las patatas peladas y picadas durante media hora. Con el molinillo de verduras trituramos todo y lo mezclamos con el resto de ingredientes ya cortados en cubitos. Todo lo que queda es crear bolas que, cocidas al horno, se convertirán en nuestras albóndigas. También podemos freírlos, pero las calorías suben.

Para aquellos que no pueden hacer que su hijo o nieto ame este vegetal, pueden quitárselo dándoles este libro. "Cara de coliflor", también en Amazon por Roberta Fasanotti y Elena Baboni

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